Varianten: Statt Kassler kann man auch Mettwurst oder Speck nehmen Zutaten: 1 Stück Kassler vom Knochen (alternativ Mettwurst/...

Das Schmorbratenstück 5-6 Tage vor dem Braten in einem Steinguttopf in Beize einlegen. Zutaten: 1,5 kg mageres Schmorbratenstück Für die...

Damit wird jede Suppe zum Hit! Zutaten: 100g Rindermark 1 Ei Paniermehl (Menge wie Mark) Gehackte Petersilie Salz Muskat Zubereitung:...

Zutaten: Blut (das beim Schlachten aufgefangen wurde) Abfallstücke wie Lunge, Schwarte und fettere Abfallstücke Muskat Pfeffer Salz 1...

Zutaten: 10 Pfd. Fleisch (Schweinefleisch oder je zur Hälfte Schwein und Rind) durch den Fleischwolf gedreht 100g Salz 15 g Pfeffer...

Zutaten: Hirn Leber Kopf- und Abfallfleisch Porree Pfeffer Salz Därme Zubereitung: Hirn sofort nach dem Schlachten in Wasser legen. Bis...