EXKURS - SCHLACHTEN

1. Dez. 20201 Min. Lesezeit

Griebenschmalz

Zutaten: Fetter, geräucherter Speck Zwiebel Zubereitung: Speck in kleine Würfel schneiden und auslassen. Etwas braun gebratene...

1. Dez. 20201 Min. Lesezeit

Zutaten: Blut (das beim Schlachten aufgefangen wurde) Abfallstücke wie Lunge, Schwarte und fettere Abfallstücke Muskat Pfeffer Salz 1...

1. Dez. 20201 Min. Lesezeit

Zutaten: 10 Pfd. Fleisch (Schweinefleisch oder je zur Hälfte Schwein und Rind) durch den Fleischwolf gedreht 100g Salz 15 g Pfeffer...

1. Dez. 20201 Min. Lesezeit

Eignet sich auch zum Einkochen oder Einfrieren Zutaten: 3 halbe Köpfe 2 Eisbein 6 Schweinefüße 2 Schweineohren und Schwarte...

1. Dez. 20201 Min. Lesezeit

Zutaten: Flomen vom Schwein Salz Zubereitung: Flomen vom Schwein durch den Fleischwolf drehen und dann langsam! Auslassen, bis die...

1. Dez. 20201 Min. Lesezeit

Zutaten: Hirn Zwiebelringe Salz Pfeffer Butter Zubereitung: Hirn nach dem Schlachten mehrfach wässern. Salzen und Pfeffern. Mit...

1. Dez. 20201 Min. Lesezeit

Zutaten: Hirn Leber Kopf- und Abfallfleisch Porree Pfeffer Salz Därme Zubereitung: Hirn sofort nach dem Schlachten in Wasser legen. Bis...